Ceviche – thazard – condiment yuzu

Pluma – polenta tamarin – épices créoles

La profiterole – exotique – mascarpone

Sélection de vins au verre

Foie gras – fumé – confiture de piment végétarien

Raviole – poisson lion – bouillon – bonite séchée

Boeuf confit – réduction vigneronne – croustillant d'oignon

Mirabelle – cannelle

Poire – poivre de Voatsipériféry – caramel

Sélection de vins au verre

Boeuf – bouillon – citronnelle – estragon

Langouste – coco – confit cajou

Côte de boeuf – marinade secrète – pommes vendangeur

Mirabelle – cannelle

Litchi – chocolat Caraïbes 66 % – framboise

Sélection de vins au verre

8 plats ``dégustation`` sélectionnés par le Chef dans la carte actuelle

Menu servi pour l'ensemble de la table

Prix par personne