Rhum Longueteau & Orchidea
Menu & Rhum pairing 95 €
Samedi 18 juillet
Saint-Jacques dorées – croustillant de noix – ravioles d’endive braisée à l’orange
Longueteau – Sélection Parcellaire n°4
Loup Caraïbe en croûte de pain aux herbes – cromesquis – crème de tomates confites – chermoula
Longueteau – Pour la Passion des Chefs
OU
Volaille confite – crème de christophine – jus réduit
Longueteau – Prélude
Tube de meringue – crémeux marron et 3 ans d’âge – pomme Granny Smith – sorbet à l’orange
Longueteau – Arnaud Bloquel
Le Chef & son équipe
Vous proposent
Tous nos prix sont nets, en euros et service compris.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Arnaud Bloquel et son equipe
Le Chef Arnaud Bloquel et son équipe vous accueillent du mercredi au dimanche au cœur du Golf International de Saint-François pour un moment de passion et d'émotion culinaire.
Récemment titré Chef de l’année pour le secteur Antilles-Guyane par le Gault & Millau, Arnaud Bloquel met son amour pour la cuisine au service de son restaurant l’Orchidéa depuis 2014. Épaulé par une équipe constituée de professionnels et de jeunes en formation, la transmission du savoir-faire étant une valeur essentielle, il marie savamment gastronomie française et produits du terroir guadeloupéen.
“ L'Orchidea est un lieu ou se melent passion, gourmandise et emotions...”
Recompense Gault & millau
En 2019, le restaurant l’Orchidéa à Saint-François a eu l’honneur de recevoir la note de 15/20 et 3 Toques au Gault & Millau. Le chef Arnaud Bloquel a, quant à lui, reçu le titre de « Chef de l’année » pour le secteur Antilles Guyane.
Pour 2020, l’Orchidea maintient sa note, plus haute distinction en Guadeloupe, 15/20 et 3 Toques, et voit avec fierté Vincent, directeur du restaurant, obtenir le titre de « Maître-d’hôtel » de l’année.
Fruit de la passion #1
Le premier épisode de la mini-série FRUITS DE LA PASSION – Dans la cuisine des grands chefs, présenté par le Rhum Longueteau est consacré à Arnaud Bloquel, chef du restaurant L’Orchidea en Guadeloupe.
Au menu langouste rôtie, pressé de légumes, chips de poivron et condiments, avec son jus de tête de langouste au rhum vieux.